Peningkatan Produktivitas dan Mutu Kerupuk Mentah melalui Implementasi Mesin Pengering Tertutup Berbasis Forced Convection Drying dengan Thermostat Control pada UMKM Salam

Abstract

Proses pengeringan kerupuk bawang pada UMKM Salam masih menggunakan metode konvensional dengan memanfaatkan sinar matahari, sehingga memiliki keterbatasan berupa ketergantungan terhadap kondisi cuaca, waktu pengeringan yang tidak stabil, dan kapasitas produksi yang terbatas. Program pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk mengembangkan dan menerapkan Mesin Pengering Tertutup Berbasis Forced Convection Drying dengan Thermostat Control sebagai solusi untuk meningkatkan efisiensi proses pengeringan dan mutu produksi kerupuk bawang. Metode pelaksanaan kegiatan meliputi identifikasi permasalahan mitra, rancang bangun alat, implementasi mesin, serta evaluasi penerapan teknologi melalui tanggapan mitra. Mesin yang dikembangkan memanfaatkan sistem sirkulasi udara panas terkontrol untuk mempercepat proses penguapan kadar air dan menjaga kestabilan suhu selama pengeringan. Hasil implementasi menunjukkan bahwa mesin dapat beroperasi dengan baik serta menghasilkan kerupuk bawang yang kering merata dibandingkan metode konvensional. Berdasarkan hasil evaluasi, mitra menyatakan bahwa teknologi ini mampu meningkatkan kemudahan proses produksi, menghasilkan tingkat kekeringan kerupuk yang lebih merata, serta mendukung peningkatan produktivitas UMKM Salam.